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Crostoni con burrata e cime di rapa

14 Marzo 2017 Author :  

INGREDIENTI CROSTONI CON BURRATA E CIME DI RAPA 
150 g di cime di rapa al netto degli scarti
150 g di burrata
4 fette di pane
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di peperoncino
olio extravergine di oliva
pepe e sale q.b.

PREPARAZIONE CROSTONI CON BURRATA E CIME DI RAPA
Dopo aver mondato e lavato le cime di rapa, eliminando i gambi più duri, sbollentatele in acqua leggermente salata. Una volta morbide, scolatele e lasciate intiepidire. Quando saranno alla giusta temperatura tagliateli con l’aiuto di un coltello.

In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio, in seguito aggiungete le cime di rapa. Mescolate bene, aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino a piacere. Fate insaporire il tutto e in seguito togliete dal fuoco. Conservate al caldo.

Preriscaldate il forno a 150°C. Tagliate ogni fetta di pane, meglio di tipo pugliese, in tre, in modo da ottenere 12 crostoni e passateli in forno caldo per qualche minuto. Una volta fuori dal forno, spalmateli con abbondante burrata, distribuite al di sopra le cime di rapa. Completate con un filo d’olio e del pepe macinato fresco.

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